Kvapalný dusík: Dusíkatý plyn v kvapalnom stave. Inertný, bezfarebný, bez zápachu, nekorozívny, nehorľavý, extrémne kryogénna teplota. Dusík tvorí väčšinu atmosféry (78,03 % objemu a 75,5 % hmotnosti). Dusík je neaktívny a nepodporuje horenie. Omrzliny spôsobené nadmerným endotermickým kontaktom počas odparovania.
Kvapalný dusík je vhodný zdroj chladu. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam si kvapalný dusík postupne získava čoraz väčšiu pozornosť a uznávajú ho ľudia. Jeho používanie sa čoraz viac rozširuje v chove zvierat, medicíne, potravinárstve a kryogénnom výskume. Jeho aplikácia sa rozširuje a rozvíja v elektronike, metalurgii, leteckom priemysle, strojárstve a ďalších oblastiach.
Použitie tekutého dusíka pri rýchlom mrazení potravín
Mrazenie tekutým dusíkom ako jedna z metód zberu mrazených potravín sa v potravinárskych podnikoch ujalo, pretože umožňuje dosiahnuť kryogénne super rýchle mrazenie pri nízkych teplotách, ale aj časť skleného prechodu mrazených potravín, vďaka čomu sa rozmrazené potraviny môžu vrátiť do pôvodného stavu a pôvodnej nutričnej hodnoty, čo výrazne zlepšuje charakter mrazených potravín. Preto vykazuje jedinečnú vitalitu v odvetví rýchleho mrazenia. V porovnaní s inými metódami mrazenia má rýchle mrazenie tekutým dusíkom nasledujúce zjavné výhody:
(1) Rýchle mrazenie (rýchlosť mrazenia je približne 30 – 40-krát rýchlejšia ako pri bežnej metóde mrazenia): akceptácia rýchleho mrazenia v tekutom dusíku umožňuje rýchlo prejsť potravinami cez veľkú zónu rastu ľadových kryštálov pri teplote 0 ℃ až 5 ℃, výskumníci v oblasti potravín vykonali v tomto smere užitočné experimenty.
(2) Spojenie charakteru potraviny: vďaka krátkemu času zmrazovania tekutým dusíkom sa potraviny zmrazené tekutým dusíkom môžu pred spracovaním v maximálnej miere spojiť s farbou, arómou, chuťou a nutričnými hodnotami. Výsledky ukázali, že areka katechu ošetrená tekutým dusíkom mala vyšší obsah chlorofylu a dobrú chuť.
(3) malá spotreba suchých materiálov: miera straty suchých mrazených materiálov je zvyčajne 3 ~ 6 % a mrazenie kvapalným dusíkom sa dá eliminovať na 0,25 ~ 0,5 %.
(4) Nastavenie rozmiestnenia zariadenia a nízka spotreba energie, jednoduchá realizácia stroja a aktívnej montážnej linky, zvýšenie produktivity.
V súčasnosti existujú tri metódy rýchleho zmrazovania tekutého dusíka, a to rozprašovacie zmrazovanie, ponorné zmrazovanie a zmrazovanie v studenej atmosfére, medzi ktorými sa rozprašovacie zmrazovanie široko používa.
Aplikácia tekutého dusíka pri spracovaní nápojov
Mnoho výrobcov nápojov v súčasnosti akceptuje dusík alebo zmes dusíka a CO2 namiesto tradičného CO2 na uskladnenie nafukovacích nápojov. Nápoje s vysokým obsahom oxidu uhličitého plnené dusíkom spôsobujú menej problémov ako nápoje plnené iba oxidom uhličitým. Dusík je tiež vhodný pre neperlivé nápoje v plechovkách, ako je víno a ovocné šťavy. Výhodou plnenia nenafukovacích plechoviek tekutým dusíkom je, že malé množstvo vstrekovaného tekutého dusíka odstraňuje kyslík z horného priestoru každej plechovky a robí plyn inertným v hornom priestore skladovacej nádrže, čím sa predlžuje trvanlivosť potravín podliehajúcich skaze.
Použitie tekutého dusíka pri skladovaní a konzervovaní ovocia a zeleniny
Skladovanie tekutého dusíka pre ovocie a zeleninu má výhodu v regulácii vzduchu, čo umožňuje upraviť ponuku a dopyt po poľnohospodárskych vedľajších produktoch v sezóne aj mimo sezóny, čím sa eliminujú straty v skladovaní. Účinok klimatizácie spočíva v zlepšení koncentrácie dusíka, kontrole pomeru dusíka, kyslíka a plynu CO2 a ich stabilizácii, nízkej intenzite dýchania ovocia a zeleniny, oneskorení priebehu dozrievania, čím sa ovocie a zelenina viazajú na neobvyklý stav zberu a pôvodné nutričné náklady, čím sa predlžuje čerstvosť ovocia a zeleniny.
Aplikácia tekutého dusíka pri spracovaní mäsa
Tekutý dusík sa môže použiť na zlepšenie množstva produktov pri napichovaní, sekaní alebo miešaní mäsa. Napríklad pri spracovaní salámových klobás môže použitie tekutého dusíka zlepšiť zadržiavanie vody v mäse, zabrániť oxidácii tuku, zlepšiť krájanie a kvalitu povrchu. Pri použití pri spracovaní recyklovaného mäsa, ako sú mäsové dezerty a konzervované mäso, môže nielen urýchliť rozpúšťanie vaječného bielka a posilniť zadržiavanie vody pri rozmixovaní mäsa, ale je tiež obzvlášť užitočný na spojenie jedinečného tvaru produktu. Rýchle ochladenie tekutého dusíka pri iných materiáloch mäsa nielenže zabezpečí trvalejšie spojenie medzi charakteristikami horúceho mäsa a plynom a zabezpečí zdravie a pokoj mäsa. Pri technológii spracovania sa netreba obávať vplyvu zvýšenia teploty na kvalitu mäsa a spracovanie nie je ovplyvnené teplotou materiálu, časom spracovania ani sezónnymi faktormi, ale môže tiež zabezpečiť proces spracovania pri nízkom parciálnom tlaku kyslíka v určitom rozsahu, aby sa predĺžila trvanlivosť produktov.
Aplikácia tekutého dusíka pri drvení potravín pri kryogénnej teplote
Kryogénne drvenie je proces drvenia na prášok pôsobením vonkajšej sily, ktorý sa ochladí na teplotu bodu krehnutia. Kryogénne drvenie potravín je nová zručnosť spracovania potravín, ktorá sa v posledných rokoch rozrástla. Táto zručnosť je vhodná na spracovanie potravín s mnohými aromatickými prvkami, vysokým obsahom tuku, vysokým obsahom cukru a mnohými želatínovými látkami. Kryogénne drvenie s likvidáciou tekutým dusíkom dokáže rozdrviť aj kosti, kožu, mäso, škrupiny a ďalšie materiály, takže hotový materiál je malý a má užitočné živiny. Ak Japonsko zmrazí morské riasy, chitín, zeleninu, koreniny atď. do mlynčeka, môže dosiahnuť jemnú veľkosť častíc hotového produktu až 100 μm, čo je základným prepojením s pôvodnými nutričnými nákladmi. Okrem toho, kryogénne drvenie tekutým dusíkom dokáže rozdrviť aj materiály, ktoré sa ťažko drvia pri izbovej teplote, materiály, ktoré sú citlivé na teplo a ľahko sa znehodnocujú pri zahrievaní a ľahko sa analyzujú. Okrem toho sa tekutý dusík môže použiť na drvenie mastného mäsa, vlhkej zeleniny a iných potravín, ktoré sa ťažko drvia pri izbovej teplote, a môže sa použiť na výrobu nových spracovaných potravín.
Aplikácia tekutého dusíka v balení potravín
Londýnska spoločnosť vyvinula jednoduchý a praktický spôsob, ako udržiavať potraviny čerstvé pridaním niekoľkých kvapiek tekutého dusíka do obalu. Keď sa tekutý dusík odparí do plynu, jeho objem sa rýchlo zväčší a rýchlo nahradí väčšinu pôvodného plynu v obalovom vrecku, čím sa eliminuje kazenie potravín spôsobené oxidáciou, a tým sa výrazne predlžuje čerstvosť potravín.
Použitie tekutého dusíka pri preprave potravín v chlade
Chladiarenská preprava je dôležitou súčasťou potravinárskeho priemyslu. Rozvoj zručností v oblasti chladenia kvapalným dusíkom, rastúci počet chladiacich vlakov s kvapalným dusíkom, chladiacich automobilov a chladiacich kontajnerov je v súčasnosti bežným rastovým trendom. Používanie chladiacich systémov s kvapalným dusíkom v rozvinutých krajinách už mnoho rokov ukazuje, že chladiaci systém s kvapalným dusíkom je zručnosť v oblasti chladiarenského konzervovania, ktorá môže konkurovať strojovým chladiacim systémom v obchode, a je tiež rastovým trendom v oblasti chladiarenskej prepravy potravín.
Ďalšie aplikácie tekutého dusíka v potravinárskom priemysle
Vďaka chladiacemu pôsobeniu tekutého dusíka je možné vaječnú šťavu, tekuté koreniny a sójovú omáčku zhruba spracovať na voľne sa pohybujúce a sypané granulované mrazené potraviny, ktoré sú ľahko dostupné a ľahko sa pripravujú. Pri mletí korenín a vodoabsorbujúcich potravinárskych prísad, ako sú náhrady cukru a lecitín, sa do mlynčeka vstrekuje tekutý dusík, aby sa pokryli náklady a zvýšila sa výťažnosť mletia. Výsledky ukazujú, že rozbíjanie peľovej steny kalením tekutým dusíkom v kombinácii s rozmrazovaním pri vysokej teplote má vlastnosti dobrého ovocia, vysokej rýchlosti rozbíjania steny, rýchlej rýchlosti, stabilnej fyziologickej aktivity peľu a bez znečistenia.
Kryogénne zariadenia HL
Kryogénne zariadenia HLktorá bola založená v roku 1992, je značkou pridruženou kSpoločnosť HL Cryogenic Equipment Company, spoločnosť Cryogenic Equipment Co., Ltd.Spoločnosť HL Cryogenic Equipment sa zaviazala k návrhu a výrobe vysokovákuovo izolovaných kryogénnych potrubných systémov a súvisiaceho podporného zariadenia, aby splnila rôzne potreby zákazníkov. Vákuovo izolované potrubie a flexibilná hadica sú vyrobené z vysokovákuových a viacvrstvových špeciálnych izolačných materiálov a prechádzajú sériou mimoriadne prísnych technických úprav a vysokovákuového spracovania, ktoré sa používajú na prenos kvapalného kyslíka, kvapalného dusíka, kvapalného argónu, kvapalného vodíka, kvapalného hélia, skvapalneného etylénu (LEG) a skvapalneného prírodného plynu LNG.
Produktová rada vákuovo opláštených rúrok, vákuovo opláštených hadíc, vákuovo opláštených ventilov a fázových separátorov od spoločnosti HL Cryogenic Equipment Company, ktorá prešla sériou mimoriadne prísnych technických úprav, sa používa na prenos kvapalného kyslíka, kvapalného dusíka, kvapalného argónu, kvapalného vodíka, kvapalného hélia, LEG a LNG a tieto produkty sa servisujú pre kryogénne zariadenia (napr. kryogénne nádrže, Dewarove nádoby a chladiace boxy atď.) v odvetviach separácie vzduchu, plynov, letectva, elektroniky, supravodičov, čipov, automatizačnej montáže, potravinárstva a nápojov, farmácie, nemocníc, biobanky, gumy, výroby nových materiálov, chemického inžinierstva, železa a ocele a vedeckého výskumu atď.
Čas uverejnenia: 16. novembra 2021
